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看创业者如何玩转夜经济

2021年10月11日 水荷叶财经网

看创业者如何玩转“夜经济”

  夜幕降临,城市车水马龙,株洲的夜生活开始了。jBI

  忽如一“夜”春风来,“夜经济”释放出巨大的消费潜能。一些人摩拳擦掌,“后备箱集市”重现江湖;也有老板主动求变,做活“夜间经济”。jBI

  水果摊主:下班搞“副业”,jBI

  用后备箱跑出销路jBI

  6月13日晚,在金锦社区祥云农贸市场附近,有一辆五菱宏光面包车,80后小伙周庆在卖力地吆喝,兜售后备箱里成堆的桃子。jBI

  周庆在一家广告公司从事销售工作,白天紧张快节奏的工作让他总保持紧绷状态,渐渐地他萌生起搞“副业”的想法。jBI

  “每天三点一线的生活很无趣,总想找点活儿干。”周庆反复想了1个月,终于决定迈出这一步。他敏锐地观察到,晚上在小区做生鲜水果生意,有赚头。可刚一开始,他就遇到了困难。因为所在社区多是老旧小区,不少居民还是喜欢去农贸市场和商超购买生鲜水果,想要一下子聚集人气,相当有难度。为此,他选择停在社区跳广场舞的区域,打开汽车后备箱开始卖货。jBI

  “一开始会做一些试吃活动,拉一点人气。”第一天晚上jBI

  8点多出摊后,不少街坊邻居过来围观,成交了好几笔。jBI

  选址看来是对了。第二天,当他打开后备箱招揽客户的时候,遭到了社区工作人员提醒:“这里是交通要道,这个搞法不太行。”周庆理解小区管理的需要,他保证不在傍晚5点至7点这个下班高峰期出摊,也不把商品铺在地上卖,就放在后备箱里。如果产生垃圾,保证清理干净。jBI

  卖生鲜水果,较大的损耗率是个棘手的事。周庆说:“桃子不宜储存过久,所幸供应商的货源非常不错,他第一次订了25斤,一天就卖光了。当晚没有卖出去的,会选择半价处理或者全家来消化库存。”jBI

  “一点点积累,为以后创业打基础。”车的后备箱有点暗,光线不太好,周庆准备打算改造一下,装个LED灯,弄一个荧光画板,让商品更吸引人一些。jBI

  夜宵店主:打烊不收摊,营造“不夜街”氛围jBI

  剥开此次新冠肺炎疫情的外在影响,这场考验,实际上是一场“坚守”与“革新”的自我较量。对此,在餐饮业闯荡多年的张雄感同身受。jBI

  张雄在贺家土宵夜一条街经营着一家夜宵店,每天排队等待上桌的食客络绎不绝,一晚得消耗近500斤小龙虾,情形不可谓不壮观。与一般的小龙虾店不同,张雄的店装潢文艺复古,餐桌整齐干净,服务员热情而细致。jBI

  “做夜宵,吃仅占六成,环境服务要占四成。”除了开发更好的菜品吸引消费者外,张雄在门店内部的设计上下足了功夫,不但还原了一个上世纪八九十年代老株洲的风貌场景,还给店面添置了数台大功率空调,对灯光照明、背景音乐等细节也进行设计和调试。jBI

  然而,时间回拨到数月前,张雄还在为店面的生存而发愁。jBI

  “过年前,门店屯了一仓库的食材,准备迎接新年的第一波销售旺季。”不料,春节后,疫情暴发,众多餐饮店陆续关门,张雄的宵夜店也没能独善其身,不仅客流量锐减七成以上,而且此前采购、储备的生鲜食材转眼就成为无法甩掉的成本负担。jBI

  首先要争取回来的是老顾客的信心。张雄告诉记者,2月份复工复产初期,大部分员工还未返岗,不少订单都是用心“跑”出来的。有一天,一位客户要订一份夜宵。其实,只是个几十元的订单,店里的小伙子冒着大雨骑了6公里电瓶车才送到。jBI

  “外部氛围和内部提升需要共同发力,才能不断培养新的回头客。”张雄认为,整个商圈的“夜间经济”氛围非常重要,没有氛围,单打独斗很难做起来,“像‘文和友’这样的超级网红店,也需要挖掘引进更多株洲本土好吃的餐饮店,用本地文化‘撩拨’株洲市场。”jBI

  “如果说企业是一艘船,员工是水手,那需要大家劲往一处使,这艘船才能扬帆远航。”张雄说到一个细节,让门店亮起来是营造氛围的好办法,尽管有时凌晨4点之后关店歇业,但室外招牌都整晚亮着,为的就是营造出这是一条“不夜街”的整体氛围。jBI

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